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白松露(white truffle)

作者:菌菇君时间:2020-08-05关注:2138

  • 中文名:松露
  • 外文名:white truffle
  • 二名法:Rhizopogon magnatus
  • 界:真菌界
  • 门:担子菌门
  • 亚门:子囊菌亚门
  • 纲:蘑菇纲
  • 目:牛肝菌
  • 科:须腹菌科
  • 属:须腹菌属
  • 种:大须腹菌
  • 分布区域:产于意大利

白松露的介绍:

白松露是腹菌类蘑菇中的一种,学名是大须腹菌(Rhizopogonmagnatus),在众多的“松露”菌类中,白松露是唯一的一种担子菌,产于意大利,受到世界的称赞,通常只能在拍卖会和新闻头条上看到它们,价格及其昂贵并且数量稀少,因此被叫做“白色钻石”,白松露菌是食物的调味品,它应该生吃,不要煮,因为最有用的是白松露菌的甜味,就像大蒜的浓郁香味,遇到火就会失去味道,白松露菌最早发现于1950年,后来成为宴会上的美味佳肴。

白松露的生长环境:

松露喜欢土壤粗松、容易排水透气的碱性石灰土,夏天生长时需要一些水分,但不能太多,春天时雨水不能太多,由于松露不能自己完成光合作用来只要生长需要的养料,所以要和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此松露通常都是生长在树木茂盛的松林之间。想要人工种植松露是非常困难的,在橡树根部上植入松露菌丝后,要等待7-10年的时间,还需要足够的幸运,不然的话是不会有松露长出来的,过熟的松露会在土壤中分解和腐烂,释放孢子,发芽并长成菌丝,在遇到橡树的根须之后共生生长,因为松露对于生长环境的要求非常挑剔,阳光、水分、土壤酸碱性只要有一点不合适就没办法生长,所以造成了松露价格高昂且有价无市的现象。

白松露的分布范围:

在我国,白松露比较稀少,通常都是黑松露,主要分布在四川、云南一带,四川省攀枝花市盐边县以黑松露闻名,许多当地食物都需要黑松露来当辅料,黑松露炖鸡就是代表菜品之一。

文章主要知识:白松露
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