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云南人爱吃的野生菌,有的上千块一斤

作者:菌菇君时间:2021-02-07关注:3487

云南是一个旅游的好地方,风景优美,食物丰富,配料丰富。这组照片向你展示了云南独特的食物和野生蘑菇。夏天去云南旅游,不吃蘑菇会自怜。没有尝过野生蘑菇好吃的人,有人嘲讽说除了马里奥,还有云南人喜欢吃蘑菇。图中,男子拿着一只大鸡枞树,男子说是在山里采的。这个很大。鸡枞树的吃法有很多种,但不管是炒、炸、腌、炸还是做成汤,味道都很鲜,肉厚,品质白脆嫩爽口,香味绝对鲜美。

一个卖蘑菇的小摊在云南住了几年,发现当地人爱吃野生蘑菇。在野蘑菇的季节,市场上会出现各种各样的野蘑菇,有的人会自己去山上采摘,也是一种享受。云南野生真菌占世界食用菌的一半以上,占中国食用菌的三分之二。图中的绿菇叫绿菇,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林中。你可能会觉得这种颜色的蘑菇很毒,但是云南的食用菌很好吃,肉质白软,没有特别的味道。

当地人正在挑选牛奶菌类。松乳菇看起来颜色鲜艳,可以食用,味道很好。它最大的特点是,当它身体的任何部位破裂时,都会流出与牛奶颜色相同的乳白色液体。也许正因为这个特点,它的名字叫做奶菇。不错,但是买回家清洗有点麻烦。当地人喜欢用大蒜油炸。第一,味道不错。第二,可以放心吃。它有很好的肠道功能,但不能一次吃太多。除了油炸,还有很多烹饪方法。

一群人围着一小堆蘑菇。卖这个的男生说是自己摘的,卖了20公斤。可能便宜,于是几个人抢着去捡,大妈和旁边的女人差点吵起来。卖它的小男孩说叫土鸡蛋,有人叫它牛眼菌,很多地方好像叫的不一样。

男人在卖蘑菇。其中,红菌最为明显。摊主告诉我这是红木耳,是一种菌类。目前人工培育红香菌尚未成功,是一种珍稀野生食用菌。我国发现的红菇大约有100种,只用了几十种,有少数有毒,要谨慎食用。不要买你不知道也不容易煮的蘑菇。吃野蘑菇的时候不要拌。最好一次吃一种野生蘑菇。加工野生蘑菇时,一定要炒透。

红菌,特写。这种真菌生长在纯天然杂木林下的山区,含有多种维生素。目前人工养殖是不可能的。因为纯野生采集,产量不高。

在蘑菇市场,一名妇女患牛肝菌。夏天蘑菇最多的时候,很多地方会形成临时的蘑菇市场,当地人每天下午3点左右就会聚集起来。牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的总称,其中除少数品种有毒或有苦味,不能食用外,大部分品种都可食用。牛肝菌味道清香,深受云南人的喜爱。云南人很会煮蘑菇,特别好吃。麻辣炒牛肝菌是云南十大名菜之一。简单的烹饪方法可以释放牛肝菌的原始风味。

甘巴菌。这是最贵的蘑菇之一。花费几百公斤,有的甚至超过一千。该菌香味浓郁,口感嫩甜,肉质坚韧干爽,回味醇厚,咀嚼味无穷,具有类似腌制牛肉干的浓郁香味。腌制牛肉干被群众称为干巴,所以这个细菌被称为干巴菌。将干巴菌洗净,与少量干淀粉混合均匀。锅里的菜籽油加热,用青椒丝翻炒。然后再加一锅油,放入蒜片翻炒。味道很美。个人最喜欢干巴菌炒饭。味道好极了。

最后来了最后一个炒蘑菇,是这样炒的。还能看出来是什么蘑菇吗?

文章主要知识:野生菌
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