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美味的野生菌上市了,但是购买时要注意这几点

作者:菌菇君时间:2021-02-07关注:2626

野生蘑菇是夏天舌尖上难得的美食。与人工种植的蘑菇不同,野生蘑菇是真正在山林中诞生和生长的自然野味。野生真菌没有特殊的环境是无法生长的,云南是名副其实的“蘑菇王国”。云南野生真菌占全国食用菌的三分之二。自7月份以来,云南野生蘑菇进入了产销两旺的季节,尤其是这几天的持续降雨,将野生蘑菇推向了市场的巅峰。

01便宜,比之前低了1/3。

野生蘑菇是季节性食品,刚上市时价格偏高。随着大量集中市场,其价格也下降了不少。目前,云南菌花野生菌交易市场共有野生菌品种200多个,日交易量约400吨,牛肝菌仍是市场的主角。除了最近刚上市的松茸绿菇、牛肝菌、绿手、鸡枞等常见野生蘑菇的价格比6月份下降了三分之一左右。

其中松茸700元的价格为3500元/公斤,牛肝菌70元-200元,栝楼130元-230元,成熟谷50元-90元,寿庆160元左右,鸡300元-320元,甘坝350元-700元。

因此,目前市场上的商家、市民和买家数量比上个月增加了很多,消费者的购买热情也相对较高。在云南蘑菇花野生菌交易市场,来来往往的人几乎都手里拿着一两个野生菌。

当心无良卖家的欺诈行为。

因为野生蘑菇是高价食材,所以一些无良商家为了获取高额利润不惜作弊以次充好。作为一名90后消费者,李女士过去常常在家从父母那里购买蘑菇。由于工作原因,她不得不每隔一段时间去一次蘑菇野生真菌交易市场。当她看到市场上的蘑菇时,她忍不住想买两次。然而,两次购买的体验都非常糟糕。

第一次买牛肝是6月初,200块钱一斤左右,买了一斤多。邮费和包装费合计300多元。我寄回老家后,家里人说伞和柄都是用牙签串在一起的,伞和柄之间还是有很多不好的接合处。看似完好的表面上有这样的操作,真菌已经被送走了,没有办法找到商业理论。

第二次是7月7日上午,买了一个350元/斤的干巴菌,花了将近300元,又被骗了。看到我买了一篮卖的很好的干巴菌,卖家还说整篮菌表面和上下都是一样的,但是拿到手后发现有3/4的“残羹剩饭”,甚至是成堆的泥和完全不能吃的菌脚。针对这种体验,昆明消费者热线12315客服人员表示,以后遇到同样的问题,一定要记住商家的店名和地址,然后直接拨打12315投诉,同时在购买时一定要注意,不要被一些无良商家转移。

03野生菌好,一定要注意安全。

野生菌富含维生素、优质蛋白质等对人体有益的成分,营养丰富,风味独特。野生菌是好的,但是吃的时候一定要注意安全。医生提醒,对于一些可食用且毒性较轻的野生菌,如青阳参,高温加热可以降低其毒性,但不能完全去除。所以炒菜的时候要时间长,不要一次吃太多,不要连续吃,否则毒素堆积也会引起中毒。在家吃野蘑菇,如果不能掌握炒蘑菇的温度和时间,最好选择煮的时间长一点,保证野蘑菇完全煮熟。另外,不要在野外误采有毒的野生菌。很多毒菌和食用菌在外貌上有很高的相似性,所以误食往往导致死亡。根据云南省疾控中心近年来的监测数据,近90%的野生菌死亡病例是由于食用红菇亚门和鹅膏引起的,可称为云南人夏季的两大“致命杀手”。

文章主要知识:野生菌
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