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鸡油菌有毒吗?怎么做好吃?

作者:菌菇君时间:2021-03-26关注:5764

鸡油菌是一种常见的野生食用菌,色泽鲜艳,味道鲜美,营养价值高。生活中很多人喜欢吃。但是因为鸡油菌颜色鲜艳,是深黄色的,所以很多人会问鸡油菌是否有毒。鸡油菌怎么好吃?吃鸡油菌有注意事项?我们来看看。

鸡油菌有毒吗?

鸡油菌无毒。

作为真菌门喇叭菌科植物门喇叭菌的子实体,鸡油菌是世界著名的食用菌之一。本品香味浓郁,色泽悦目,美味可口,营养丰富,具有可口的杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,与母鸡肥油相似,故名鸡油菌。

鸡油菌怎么好吃?

第一,香煎鸡油菌。

原料:鸡油菌,黄油,盐,胡椒粉。

实践:

将新鲜鸡油菌洗净,沥干水分备用。

然后将黄油放入锅中,听到黄油融化滋润的声音时,便放入鸡油菌,两面翻炒。

看到有汁水出来时,在上面撒上一些盐,胡椒粉,就可以出锅了。

第二,鸡油菌炒烟肉。

原料:鸡油菌,烟肉,蒜头,盐,胡椒,白糖,

实践:

鸡油菌泡水洗净,切成小片;鸡油菌洗净,撕成小片,蒜头切碎。

锅内加热油,放入蒜片炒香,倒入鸡油菌翻炒,加入烟肉。

继续翻炒后,加入适量盐调味即可出锅。

鸡油菌菠菜肉丸汤。

原料:鸡油菌100克,菠菜150克,肉馅200克,葱,盐,姜,胡椒,花椒,鸡蛋一个。

实践:

1.将生姜和葱洗净,切成泡沫;打碎鸡蛋。

鸡蛋与肉馅、姜葱一起搅拌,加入适量的花椒粉和盐,同向搅拌均匀。

3.把肉馅搓成肉丸。

烧开一锅水,水开后放入肉丸,将洗净的鸡油菌也放入锅中,加入适量盐。

等肉丸浮起时,放入菠菜中。

等锅开后,加入少许胡椒粉,煮开即可起锅。

鸡油菌炒鸡丁。

原料:新鲜鸡油菌150克,去皮去骨鸡腿450克。

材料:葱,姜,蒜,盐,白糖,生抽,料酒,香油,水淀粉,胡椒粉。

实践:

鸡腿洗净,切成丁状,加入适量蛋清、盐,搅拌均匀,腌一会儿。

然后鸡油菌迅速冲洗干净,捞起,沥干水分。

3.炒鸡油菌。加热锅,加入2茶匙油、姜片和适量盐。加热油后,加入鸡油菌,炒一分钟,沥。

4.炒鸡丁。锅里补两茶匙油,加热锅。加热油后,加入鸡丁,炒一分半左右,沥油。

锅内留底油,加少许盐,加热后加入葱蒜,炒香后淋一茶匙料酒,盖上锅盖焖15秒。

再转火,加入鸡油菌和鸡丁。急炒30秒,淋料酒,蚝油和香油各一茶匙,翻炒后淋上少许水淀粉,炒出锅即可。

食用鸡油菌的注意事项

由于鸡油菌性寒,烹调时最好用沸水焯汤2-3分钟,放凉后再煮。

鸡油菌虽然可以温中健胃,但是水分居多,吃起来常常让人气胀;所以大家吃鸡油菌时切忌过量。

3.虽然鸡油菌营养成分含量高,但接近末端的营养成分相对较少,根部难以烹饪。建议你去掉它们。

文章主要知识:鸡油菌
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