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羊肚菌煮多久可以吃?羊肚菌的做法有哪些?

作者:菌菇君时间:2021-04-12关注:3033

羊肚菌是一种非常珍贵的食用菌,不仅味道鲜美,而且营养价值高,具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒等保健作用。我们来看看羊肚菌能煮多久。

羊肚菌煮不熟能吃吗?

一般来说,蘑菇建议在食用前充分煮熟。这对我们来说相对简单。许多人喜欢吃它。最好的方法是煮10到20分钟。通常,当你煮汤时,你可以直接加入羊肚菌一起煮。

吃羊肚菌的方法有很多种,关键是看大家喜欢吃什么样的羊肚菌。假如你喜欢吃咸一点的羊肚菌,可以用炒法来做,如果你喜欢吃淡一点的食物,我们建议你可以用煲汤的方法来做。

市面上卖的羊肚菌可以分为新鲜和干货。新鲜的通常被超市冻在冰箱里保鲜。干羊肚菌是晾干后得到的干货,味道更醇厚。干羊肚菌需要泡发后才能食用。浸泡羊肚菌的水量要适中,最好是刚浸泡过蘑菇面。大约20到30分钟后,水变成酒红色,羊肚菌完全变软后可以捞出洗净备用。细菌酒红色原汤沉淀泥沙后用于烹饪和炖汤。记住,这种红色原汤是羊肚菌味道和营养的精华。

在自然界中,羊肚菌的营养成分仅次于冬虫夏草,被称为冬虫夏草。据测量,羊肚菌含有20%的粗蛋白、26%的粗脂肪、38.1%的碳水化合物和7种人体必需的氨基酸,同时也含有大量人体必需的矿物质。每100克干燥产品中钾和磷的含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是蘑菇的4.3倍,铁的含量是蘑菇的31倍,猴头菇的12倍等。

此外,羊肚菌还含有至少8种维他命:维他命B1,维他命B2,维他命B12,烟酸,泛酸,吡草醇,生物素,叶酸等。羊肚菌的营养成分,可以和牛奶,肉和鱼粉一样。所以国际上常被称为健康食品之一。

羊肚菌含有多糖、抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能;日本科学家发现,羊肚菌提取物中含有酪氨酸酶抑制剂,能有效抑制脂褐质的形成,具有抗衰老的功效。

如果是新鲜的羊肚菌,煮汤一般只需要15分钟左右,因为新鲜的羊肚菌味道更鲜美,煮的时间更少,可以锁住它的美味。如果时间太长,会腐烂,味道会很差。如果是干羊肚菌,建议煮一个小时左右,因为干菌味道更浓,煮的时间更长。

文章主要知识:羊肚菌
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