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蟹味菇为什么要焯水?蟹味菇怎么做好吃?

作者:菌菇君时间:2021-04-15关注:7475

蟹味菇味道鲜美,口感柔软,是非常有营养价值的食材,但很多菌类食材生长在腐烂的基质上,有很多细菌,也有腥味,烹饪前必须用热水去除,不然的话做出来就不好吃了。那么蟹味菇为什么要焯水?蟹味菇怎么做好吃?下面就和小编一起来看一看吧。

蟹味菇用焯水吗?

需要。蟹味菇有独特的和海鲜类似的腥味,一般在热水中加入生姜焯水后再做比较好吃。这是制作蟹味菇的技术,加入食材一起烹饪,味道营养更好。菌类一般需要焯水,做之前最好拿热水烫一下。

蟹味菇焯水多长时间?

锅里烧水,水开后放入准备好的蟹味菇,把生姜也放入锅里,等到一分钟后取出,冷水冷却后,沥干水分备用。

蟹味菇为什么要焯水?

蟹味菇必须完全煮熟才能吃。有些人为了让蟹味菇的口感和味道更好,没有完全煮熟就吃了,其实对身体不好。未煮熟的蟹味菇可能含有残留农药。现在的农产品谁也不敢说100%的安全,只有在高温下煮,才能最大限度地去除农药残留物。

蟹味菇属于菌类,在保存过程中,由于保存不当,有可能引起病毒,高温煮熟后毒性消失。特别是吃火锅的时候,一定要煮熟吃。

蟹味菇怎么做好吃?

蚝油蟹味菇

材料:蟹味菇400克,青椒1个,油适量,盐适量,剁椒适量,蚝油适量,蒜末适量,淀粉适量。

做法:

1、蟹味菇洗干净后切成段后焯水,青椒切块备用;

2、锅里加油,放入青椒、蒜末炒出香味,加蟹味菇继续翻炒;

3、加入蚝油和盐继续翻炒,最后加入青椒,炒均匀,收汁后就可以出锅了。

蟹味菇炒肉

材料:适量蟹味菇、适量里脊肉、适量红椒、适量葱、适量蒜、适量蛋清、适量芝麻油、适量料酒、适量蚝油、适量盐、适量鸡精、适量淀粉。

做法:

1、里脊肉切丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒腌制;

2、蟹味菇清洗干净后斜着切成段,比较粗的地方用刀划一下,然后焯水;

3、锅里加入适量的油加热,加入肉丝,立即大火炒熟炒变色;

4、加入蒜片、葱花和红椒段,大火炒至微软断生;

5、倒入蟹味菇,蟹味菇浸出水分时,加入蚝油炒至水分消失,加入鸡精、盐调味,加入芝麻油,翻炒均匀后出锅。

蟹味菇表面颜色洁白,菌肉厚而纤细,味道特别好吃,焯水能缩短蟹味菇炒熟的时间,出水少,营养和味道更好。经常食用可以防止老化,抵抗外来细菌,提高身体免疫力等。

文章主要知识:蟹味菇
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