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木耳炒山药的家常做法

作者:菌菇君时间:2021-04-21关注:6762

山药的吃法很多,或者蒸,或者煮,或者炒,中国的饮食文化博大精深,源远流长,不管怎么吃,都是一道佳肴。今日以山药与黑木耳搭配,两样都有独特的养生功效,搭配起来黑白分明,色泽宜人,是道清淡养生之妙菜。以下小编为您整理出一些木耳炒山药的家常做法。

1.将山药外皮上的泥土洗净,削去外皮,用水轻微冲洗,切成片(削皮时如发现氧化变色,用白醋浸泡,可防止变色)。干木耳泡发洗净撕成小片,花椒洗净切片,枸杞子用水浸一会儿。

2.锅烧热,倒入少许油,下几片蒜片爆香,倒入山药片翻炒。由于山药中淀粉较多,还有粘液,所以在翻炒时易沾锅,可倒入少量清水,翻炒两分钟即可。

3.然后倒入木耳和枸杞子,继续炒两分钟,看锅里的情况,如果有必要再加点水。

4.山药木耳炒熟后关火,倒入切好的彩椒片,加入盐,继续翻炒几下,即可出锅。

烹调技巧

处理山药时应注意不要将山药上的粘液除去。清洗时切勿用过多的水冲洗,否则宝贵的粘多糖会流失掉一点。去皮后的山药上有粘液,非常的滑手,可以在手上抹些醋或盐,会让操作更简单,也可以用厨房手套。

木耳炒山药的功效

山药含有皂甙、粘蛋白、粘多糖、氨基酸、维生素C等多种保健成分。粘蛋白、粘多糖是其中最珍贵的,粘蛋白具有独特的保健功能,可防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂减肥,防止肥胖。

中医认为山药一味入三经,即肺、脾、肾经。有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精,聪耳明目,助五脏,强筋健骨,长志安神,延年益寿之效。

木耳炒山药禁忌

山药是补益食物,有收敛作用,所以如湿热过重,有便秘者不宜食用。

山药含淀粉约16%,适宜作主食食用。如做炒菜也要将其作为主食部分,并相应减少其它主食的数量,以免总能量超标。

文章主要知识:木耳
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本文标题:木耳炒山药的家常做法
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