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鲜猴头菇的家常做法,猴头菇怎么做好吃?

作者:菌菇君时间:2021-04-27关注:6137

鲜<a href=https://www.jungupuzi.com/jungudaquan/new_10.html target=_blank class=infotextkey>猴头菇</a>的家常做法,猴头菇怎么做好吃?

猴头菇是一种真菌食品,可以促进五脏,帮助消化。经常吃可以增强身体免疫力,延缓衰老。猴头菇味甘平,入脾、胃、心经,对食欲不振、腹泻、胃、十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等疾病有很好的食疗效果。猴头菇做菜也很好吃,但是很多消费者不知道怎么做好吃。下面小编告诉大家鲜猴头菇的家常做法,猴头菇怎么做好吃。

鲜猴头菇的家常做法

第一,猴头菇炖鸡。

配料:猴头菇6只,老母鸡半只,料酒适量,盐适量,枸杞适量。

方法/步骤:

1.传统的猴头菇泡发方法很麻烦,不仅要泡,还要上锅蒸,而且一到两分钟也不能蒸。懒惰的时候,我只是用水泡久一点,然后再煮汤。

2.猴头菇提前一晚洗净浸泡,泡至酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡好了。

3.鸡块在沸水中稍焯一下,去除血沫。

4.将鸡块放入瓷锅中,加入八分满的水,然后加入料酒、姜片和猴头菇,用小火煮一个半小时。

5.出锅前加盐,枸杞就好了。

第二,猴头菇藕骨汤。

配料:猪骨(450克),猴头菇(3朵),藕片(250克),胡萝卜(80克)

材料:浓醇汤(1支),醋(10毫升),姜片(3片),盐(适量)

1.准备好要泡发的猴头菇;

2.用浸过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇就会浮起来,可以用一个重物扣在碗里,这样猴头菇就可以吸足水;

3.浸过的猴头菇已软化,用手检查是否有干硬之处,有的话可继续泡一会儿,不用将猴头菇中间的硬芯挖出;

4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,此时会看到水变黄,倒掉后再用清水挤压揉洗,重复三到四次,直至黄色消退;

5.取一支浓醇的高汤,放入大碗中,倒入适量沸水,冲成高汤底;

6.将猴头菇放入大碗中,放入蒸锅蒸30分钟以上,用水煮沸,计算时间。没有苦味的猴头菇成功浸泡。

7.猴头菇入锅蒸时,准备其他汤料;

8.猪骨放入锅中焯水备用;

9.胡萝卜去皮切片;

10.莲藕去皮切块,用醋浸泡,防止变色;

11.将猪大骨捞出,放入汤锅中,放入胡萝卜;

12.加入莲藕和姜片;

13.将猴头菇和汤一起倒入汤锅,用大火煮90分钟。

提示:

1.莲藕用醋浸泡可以防止变黑,煮出来的汤不会变红;

2.猴头菇泡发时间较长,可一次多泡一点,分几次食用。

第三,猴头菇扣肉

配料:五花肉(500克)猴头菇(50克)

材料:西兰花(适量)五香粉(适量)葱姜(适量)香油(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)蚝油(适量)糖(适量)料酒(适量)

1.准备好五花肉和猴头菇。

2.猴头菇用温水浸泡,反复漂洗几次,然后浸泡一天。中途挤干换水

3.将五花肉切成大片。

4.五花肉片加五香粉、豆瓣酱、蚝油、盐料、酒糖、香油,搅拌均匀。

5.加入葱姜,搅拌均匀,腌12小时。

6.从冰箱中取出,充分搅拌均匀。

7.将猴头菇挤干,切成大片。

8.放在碗周围。

9.将腌过的肉片,将肉皮朝下放入大碗中。

10.上面有一层猴头菇片。

11.把剩下的汤汁倒进扣肉碗里。

12.放入蒸锅蒸1小时。

13.蒸好后取出碗。

14.过滤汤汁,扣在盘子里。

15.轻轻取下碗。

16.四周码上焯水的西兰花。

17.将过滤后的汤倒入炒锅中,烧开勾芡。

18.将芡汁倒入扣肉上。

提示:

蒸煮时间的长短取决于肉的数量。泡猴头菇要用温水,泡到过程中要反复挤干水分换新水。

第四,猴头菇鸡汤。

食材:猴头菇(适量)冬菇(适量)鸡(适量)猪骨(适量)姜片(适量)盐(适量)

1.准备猴头菇,冬菇,鸡,猪骨。

2.猴头菇、冬菇要提前泡透,鸡、猪骨要切大块。

3.将准备好的材料放入汤锅中,加入适量的水。

4.大火煮开后,转小火,煮约2小时。

5.将汤煮至汤色浓,加入适量盐。

6.再煮一会儿,就可以装碗了。

干猴头菇一般泡多久?

干猴头菇浸泡时没有固定的时间。如果用冷水浸泡,至少需要浸泡24小时。如果用开水浸泡干猴头菇,只需要5到6个小时。如果把干猴头菇放在蒸锅里,用开水蒸煮加热,只需要两个小时左右就可以泡好。

文章主要知识:猴头菇
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