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菌菇课堂

干香菇要焯水吗

作者:菌菇君时间:2021-01-18关注:3728

市场上销售的香菇主要有香菇和香菇。由于储藏的要求,很多人选择香菇,香菇清洗方便,携带方便,但对香菇的制作方法不太了解。

干香菇需要烧水吗?

最好不要用水烫伤蘑菇中的氨基酸。一般来说,只要浸泡在水中,就不能用手捏蘑菇。

蘑菇的功效:

香菇蛋白质中含有18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸,蘑菇占7种。蘑菇还含有大量的谷氨酸和各种糖,这是构成蘑菇营养价值固有香味和风味的重要物质。因此,营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,香菇被称为植物性食品的顶峰。各国人民如此喜欢蘑菇的原因不言而喻。

干香菇怎么洗?

泡香菇不要用冷水。香菇含有核酸分解酶,只用80度的热水浸泡的话,这种酶可以催化香菇中的核糖核酸,分解出香菇独特的鲜味5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底清洗泥沙很重要。很多人在洗头发的香菇的时候,喜欢用手洗,表面洗了,但是菌褶的沙子没有洗,吃的时候感到很尴尬。另外,反复清洗不仅会破坏营养,还容易破坏外观。

正确的方法是:

洗香菇的时候,用几根筷子和手在水中朝一个方向搅拌的话,香菇表面和皱纹部的泥沙会随着搅拌而掉落,多次搅拌的话,泥沙就会完全洗净。但是,请注意不要朝相反的方向旋转。不那样的话,砂粒不仅不会掉下来,掉下来的砂粒也会被反转的水流卷入菌褶中。

方法/步骤。

1.清洗。

简单地用水冲洗蘑菇。

清洗蘑菇表面的灰尘和泥。

2.加入咸盐。

找个空罐子,加两勺咸盐。

把洗过的香菇放进盐盆里。

3.浸泡蘑菇。

香菇放入盐盆中,加入半盆清水。

浸泡15分钟左右。

4.擦香菇。

15分钟后,盐水充分溶解在蘑菇中。

大家用手轻轻揉搓蘑菇的表面。

用筷子在盐水盆里转几圈香菇。

这样洗得更干净。

5.洗一次。

搓完蘑菇后,你可以用干净的水冲洗。

把浑浊的泥土、沙粒全部冲走,就可以开始烹饪了。

文章主要知识:蘑菇
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