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菌菇食谱

家常特色菜小鸡炖榛蘑做法

作者:菌菇君时间:2020-10-28关注:2099

说起东北名菜,土生土长的东北人首先想到的就是鸡炖蘑菇,因为这道菜在东北四大炖菜中排名第一,是东北炖菜中档次最高的。正宗的鸡炖蘑菇是用干榛子和小笨鸡一起煮的。因此,这道菜不仅味道鲜美,而且营养价值高,是一种很好的补品。秋冬经常吃可以增强身体的免疫力。

在秋冬季节,这道菜在当地餐馆很受欢迎,从几十元到一百多元不等。当然要看酒店的星级。反正不值得。我教你一招。不要再去餐馆了。鸡肉炖榛蘑可以在家煮。不仅好吃,而且不贵。买一只鸡可以吃几顿饭,不需要任何添加。简单易行,没有失败,好吃又健康!而且你做的真的绝对是散养鸡和榛蘑,吃了就放心了。

今天这只鸡是农村亲戚帮忙买的散养老母鸡,80块钱一只,净重五六斤。一家人一条大腿吃三只老母鸡绰绰有余。在这个双年节,我们家吃两只老母鸡。难得有亲戚来一次,买两个来养养,满足家人秋天的渴望。

鸡肉炖蘑菇是经典的东北炖菜。今天半只鸡有两个菜。鸡腿鸡翅用来炖榛蘑,背上煮一锅鸡汤。鸡胸肉也可以摘下来单独食用。这锅绝对是野生山珍海味和榛蘑的正宗炖鸡。我担心老母鸡会太老。我用高压锅压了半个小时,又用铁锅炖了半个小时。鸡肉软烂,榛蘑滑可口,汤汁浓郁。吃一口真的很难忘。老人小孩都爱吃这道菜,更何况东北人爱吃。来东北的外地人,想叫名字吃。是个大火锅,他们又吃了。我们来看看具体的做法。

【小鸡炖榛蘑】


所需食材:半只老母鸡;榛蘑适量;一点蘑菇;适量的盐;适量辣椒颗粒;1大材料;肉桂1片;洋葱适量;生姜适量;大蒜适量;芫荽适量;酱油适量;一点白酒。

练习和步骤:

这是我的好朋友送来的香菇,细长,颜色深,还有元蘑,宽黄,都是东北珍贵的蘑菇品种。这种蘑菇清洗后需要提前用冷水浸泡,浸泡时间约2~4小时,然后反复清洗。

这是从农村买来的老母鸡。它又肥又大。去掉一条大腿就够全家人吃了。取出半只鸡,大腿和鸡翅炖榛蘑,将鸡放回砂锅里,煮一份保健汤,味道非常鲜美。

根据自己的喜好切成合适大小的块,将出血的水用冷水浸泡1小时左右,然后冲洗,控水。热锅,加入水分可控的鸡块,小火翻炒。

炒至鸡块里没有水分,这样炖鸡就很香,不用焯水。将鸡块从锅里翻出,备用。

准备两个小葱,去皮,洗净,卷成卷,生姜去皮,洗净,切片,准备花椒,八角,桂皮,小米椒。调料可以根据自己喜欢的口味加入,但不加也可以。这道菜随便炖的时候特别香,绝对是特色菜。

这是炸鸡块的油。这鸡够肥的,不用加油。把所有调料都吐出来。如果炸鸡块没有油出来,在这一步加入适量的食用油。然后加入一勺酱油,加入鸡块翻炒均匀。

将炒好的肉片直接倒入高压锅中,加入适量的水,直到鸡肉片煮熟。将火煮沸,用中火压半小时左右。

泡过的榛蘑洗净,用榛蘑泡过的水澄清后可以用来炖鸡,味道很浓。

这一步就是把炖鸡从压力锅里拿出来,然后炖。感觉鸡肉太肥,不要煮,避免油腻。直接倒入炒锅,加入榛蘑,2个小辣椒,加入适量泡过榛蘑的清水。不喜欢就不要加了。加入适量盐,大火煮沸,中火炖半小时。

最后,关键的一步不可或缺。加入六月酱油调味,挑香菜,洗净切碎,蒜葱去皮洗净切碎,捞出前放入锅中,搅拌均匀。很香。如果去餐厅吃炖菜,你会看到每个人都有这关键的一步,味道肯定不一样。

提示:

1.正宗的东北名菜,鸡炖香菇,就是一点笨鸡+榛蘑。从这道菜演绎出来的很多东北家常菜也很有纪念意义。比如炖鸡土豆,炖鸡粉丝,炖鸡鲜菇,炖鸡酸菜都是东北人的最爱。

2.用鸡炖蘑菇切记鸡块不宜水煮,用炒水炖的鸡才好吃。

正宗的东北菜,鸡炖蘑菇,已经学会了不用再去餐厅了。又便宜又好吃又有营养。欢迎留言。感谢您阅读我的文章。如果你也喜欢美食,请多加注意。欢迎好评,转发,分享。谢谢大家的鼓励和支持。

文章主要知识:榛蘑
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