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菌菇食谱

辨别、食用野生菌及中毒后自救方法

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:3679

第一,野菌中毒的症状。

夏天是食菌性中毒的高发期,食菌性中毒者以胃肠道轻度中毒为主,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等。也有几种神经精神类型,临床表现为头昏,恶心,呕吐,然后出现烦躁,幻视等。若中毒严重,对人体的伤害很大,可引发急性肾衰,或引起肝坏死,甚至溶血性中毒而致休克甚至死亡。

食用野生菌中毒的主要原因。

误食有毒的细菌种类。野生菌种种类很多,但能吃的种类只有30-40种。有些毒菌外形类似或混合生长的无毒菌,常因误采误食而发生中毒。

㈡处理环节上的失误。甚至无毒的野生菌,如果在加工过程中没有经过充分的烹调,吃了以后也会发生中毒。

㈢生长环境因素。有些野菜虽然是无毒的,但是如果它生长的地方被污染了,或者它的地层里含有有毒的矿物质,吃掉这些地方生长的野菜,吃了以后就很容易中毒。

怎样识别有毒的野生细菌?

目前,我国毒菌已达180多种,其中至少有30种可以致死。一般而言,有毒菌的颜色较鲜艳,菌帽上可有疙瘩、红斑、沟托、沟裂等,有的菌盖上可有菌托、菌环。毒菌摘除后常有浆汁流出,味道刺鼻。毒性细菌也可以从以下几个方面鉴别出来:第一,生长区域。可食性无毒菌主要生长在洁净的草地或松树、栎树上。毒菌常生长在阴暗潮湿的脏乱地带。其次是色彩。毒菌面色鲜艳,有红色、绿色、墨黑、青紫等颜色,尤其是紫色,常有剧毒。采后的毒菌通常会迅速变色。第三看形状。无毒菌盖平坦,伞面光滑,菌面上无轮,下端无菌托。毒菌盖中央一般呈凸起状,形状怪异,菌面厚实坚硬,菌杆上一般有菌轮,毒菌托秆细长或粗长,易折断。第四,分泌物。把采来的新鲜野菌撕碎,无毒菌分泌物清亮如水(个别为白色),撕碎的菌面不变色;毒菌分泌物稠密,一般呈赤褐色,撕碎后在空气中易变色。5种气味。无毒菌有独特的香味,无异味。有毒的细菌有怪异的味道,例如辛辣,酸,恶臭等。第六,化学鉴别。收集或购买可疑细菌,将其汁液取出,纸湿后,立即在纸片上加入一滴稀盐酸或白醋,若纸片变红或变蓝则有毒。

食用野生菌应注意的事项。

不要买或摘取自己不熟悉的菌种,特别是色彩鲜艳的野生菌。

对自身熟悉且被确定为无毒菌的,也不能混合加工食用,因为不同种类的野生菌混合炒煮时会发生化学反应,产生有毒物质。处理后的野菜一般要经过高温煮透,降低毒性。

㈢食用野生菌时不要饮酒。有些野菜虽无毒,但其含有的某些物质可与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素而引发中毒。

食用野生菌中毒后的自救要点。

吃了野菜后,如果出现恶心、头晕、呕吐、看东西不清或幻视、幻听等症状,应立即采取以下措施:

立即拨打"120"的急救电话。

㈡及时到医院就医。在就医时间过长时,应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤匙等硬东西刺激喉部,尽快排除体内尚未吸收的病菌或减缓毒物的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。

让病人喝少量的盐糖水,补充体液,防止中毒的人因脱水而休克。

对于已经昏迷的病人,不要强迫他们在他们的口部注水,以免造成窒息。

保存野生菌标本,供专业人员抢救时参考。

文章主要知识:野生菌
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本文标题:辨别、食用野生菌及中毒后自救方法
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