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菌菇食谱

被称为野生菌之花的扫把菇,做法有哪些

作者:菌菇君时间:2021-01-27关注:6028

在和乡下的朋友去郊游之前,我有幸和当地的农民朋友一起上山采蘑菇,把这种叫做“金雀花”的菌类带回家。

据当地人说,这种蘑菇只在东北和西南地区发现,主要来自野生食用菌。在东北,夏天只生长在七八月份,所以特别珍贵。因为菌体的形状像花,又帅又美,颜色也美;它在当地被称为“野生细菌之花”,看起来像珊瑚,也被称为“珊瑚蘑菇”

该菌株含有外源蛋白质,蛋白质含量高达15种。具有和胃行气、祛风、破血、延缓衰老的功效;同时还富含多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。

真的像扫把吗?

这蘑菇味道鲜甜脆鲜;听说当地人也用它蘸酱生吃。而且做法也是多样化的;煮、煲汤、炖都很好吃,可以搭配各种素菜原料。想花牛说,它本身的味道很香,又有山里的自然感觉,做起来很好吃。带回来的蘑菇大概有两斤左右,但是这些极其难找。他们走了许多山路后摘下来的。因为蘑菇是野生的,自然产量很少。和其他真菌一样,把剩下的蘑菇晒干浸泡再吃也是一种很好的保鲜方法,这样就可以随时吃到美味的蘑菇。

今天,我用扫帚蘑菇做了两个山野特色菜,是从当地农民那里学来的。在参加新浪举办的“美食感恩季”之前,华牛非常开心,因为他有幸赢得了大礼包。非常适合搭配这种野生金雀花。让现代与自然完美结合,做出香喷喷、香喷喷、充满农家风味的美食与大家分享。

在介绍做法之前,华牛对新和礼品包装中的特制酱油和正品蚝油的试用进行了点评。

酱料风味浓郁;好的酱油,先闻起来有点发酵,再香,最后鲜;这个小六月让我有这样的感觉。做饭时,酱油的味道很浓。我很喜欢。如果说六月鲜酱油浓,那么假蚝油就是“鲜”。太好吃了。做素菜再好不过了。再加一点就新鲜好吃了,华牛很喜欢。

这道菜是在农村吃的,她称之为最好的炒菜。当地人用金雀花炖土豆,带点汤,晚餐最香。甚至土豆都有蘑菇的香味,比荤菜更让人垂涎三尺。来试试你喜欢的朋友吧!

蘑菇焖薯片:

配料:金针菇50克,土豆1个,青椒1个,大蒜、洋葱适量。

调料:2汤匙六月鲜酱油,1汤匙正品蚝油,1/4汤匙盐,4汤匙清水。

1.取一碗,依次加入六月鲜酱油、假蚝油、盐、清水制成汁备用;

2.将蘑菇扫干净洗净,在水中浸泡15分钟;土豆去皮洗净,用刀切片,泡一会儿水;将青椒切成小块;将大蒜和洋葱切碎备用;

3.开大火,将油倒入炒锅,将大蒜和洋葱翻炒,加入浸泡过的金针菇翻炒,加入浸泡过的薯片;

4.炒几下,然后放入调好的汁液,转小火,盖上锅盖,烧2-3分钟;

5.放入青椒,翻炒几下,直至青椒成熟。

花牛啰嗦:

1.蘑菇去根后洗净,再泡一遍。泡好的水可以用来煲汤,也很香。不管什么菌类,泡水煮汤都是好的。

2.做饭的时间可以自己掌握。想吃点汤,可以多加点水;但不能超过一碗,半碗水更好。

蘑菇配扫帚是最好吃的酱。用来拌蒸茄子和土豆,加大葱和米饭,做饭袋吃,可以撑大肚子。

正好,新河礼包里的六月鲜酱油用处很大,做什么不如做什么。

先说一下尝试六月香豆沙的体验。新开的酱很香,酱是捣碎的,味道更浓郁。味道鲜咸,但不那么甜,既健康,又有酱油的原味。非常适合做酱。

金雀花豆瓣酱:

配料:金针菇50克,六月豆瓣酱1+1/2汤匙,洋葱适量。

1.将香菇扫净洗净,清水浸泡15分钟;洋葱切碎待用;

2.开大火,把油倒入炒锅,炒一下金雀花,放上葱花;

3.翻炒几下,再加入六月豆沙翻炒几下即可食用。

文章主要知识:野生菌
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本文标题:被称为野生菌之花的扫把菇,做法有哪些
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